ISO 9001 vagy HACCP

• A bevezetett rendszer az ISO 9001 szabványnak megfelel��, vagy
• HACCP rendszer került bevezetésre?

Amennyiben bármelyik kérdésre igen a válasz, már egy komoly lépést tettünk a szándékaink megvalósítása érdekében.

Azonban nézzük azt a verzi��t, amikor a válasz mindkét kérdésre nem, vagyis sem ISO 9001 szabványnak, sem HACCP-nek megfelelő rendszer nem működik a vállalatnál.

Az ISO 22000 tanúsítvány megszerzésének egy lehetséges módja a következő:

1. Az első kulcsfontosságú lépés az, hogy a vezetőségnek fel kell ismernie az élelmiszerbiztonsági minőségirányítási rendszer meglétének szükségességét.

Ez egy alapvető kritérium ahhoz, hogy a vezetőség elkötelezett legyen a megvalósítás és a fenntartás során. A vezetőség elkötelezettsége nélkül nem lehet sikeres projektet véghez vinni, mivel a kivitelezés során a vezetőség biztosítja az erőforrásokat, illetve kulcsfontosságú szerepe van a rendszerfejlesztés során is.r />
g>2. A felső vezetőség feladata, hogy kijelölje az élelmiszerbiztonsági vezetőt, aki a jövőben a projektvezető, vagy projekt menedzser funkciót tölti be a kivitelezés során.

Az élelmiszerbiztonsági vezető, illetve a felső vezetés alkotja az „ISO rendszert működtető, illetve vezető csapatot”. A felső vezetésnek ki kell választani az erre megfelelő személyeket, illetve ezt írásban is rögzíteni kell.

3. Források meghatároz��sa.

4. Az élelmiszerbiztonsági vezető csoportértekezleteket tervez, vitelez ki, illetve koordinál az élelmiszerbiztonsági rendszer alkalmazási területeinek meghatározása érdekében.

Meg kell határozni az összes alkalmazandó követelményt, amelyet akár a helyi törvények, akár a vevői igények támasztanak.

5. A kijelölt csapattagoknak egy értekezlet keretein belül meg kell határoznia a csapat szerkezeti felépítését, illetve a megfelelő képzettséget és szaktudást a hatékonyság maximalizálása érdekében. 

A csapattagok kijelölése ebben a fázisban történik meg. Amennyiben a tagok nem rendelkeznek megfelelő szakértelemmel, meg kell határozni, hogy a hiányzó szaktudást és szakértelmet hogyan kívánják pótolni.

6. A csapatnak meg kell határoznia az időbeosztását, illetve az erőforrásait a projekt kivitelezéséhez.

7. Meg kell határozni a felelősségi köröket a csapaton belül.

A kijelölt csapat kulcsfontosságú szerepet játszik a rendszerfejlesztésben a lehetséges veszélyforrások elemzése, a HACCP terv, illetve a kapcsolódó területek kidolgozása során.

8. A csapatnak ki kell jelölnie azokat a személyeket, akik a szabvány által meghatározott egyéb folyamatok során részt vesznek a megtervezési, illetve a dokumentálási munkában.
60; ong>

Például egy dokumentálásért felelős csapat értékelheti a jelenlegi folyamatokat, illetve összehasonlíthatja őket a szabványkövetelményekkel, majd szükség esetén megtervezik a szükséges változtatásokat.

9. Az „ISO rendszert vezető csapat” összeállítja az alcsoportok listáit, illetve az egyes alcsoportok feladatait, időbeosztással és határidőkkel megjelölve.

10. A vezető csapat meghatározza az élelmiszerbiztonsági politikát és célokat.

11. A vezető csapat elkezdi a veszélyelemzési folyamatok, illetve a HACCP terv kidolgozását.

12. A vezető csapat dokumentálja a vezetőségi értekezlet folyamatát, és koordinálja a szervezeti felépítés, illetve a munkaköri leírások összehangolását.

13. Mivel minden egyes alcsoport különböző feladatokért felelős, az általuk elvégzett munkát írásban kell a vezető csapatnak felülvizsgálat és jóváhagyás céljából rendelkezésre bocsátani.

14. A vezető csapatnak rendszeres időközönként értekezletet kel tartani, amely során figyelemmel kísérik az ütemezés megvalósulását, illetve felülvizsgálják az addig megvalósult folyamatokat.

15. A vezető csapatnak ki kell választania egy az iktatásért felelős személyt.

16. Amint a rendszer összeáll, a vezető csapatnak megkell szerveznie az alkalmazottak oktatását az ISO 22000 rendszerből.

17. Az új folyamatok bevezetésével párhuzamosan meg kell kezdeni a belső auditok, illetve a vezetőségi átvizsgálások megszervez��sét és megtartását.

18. Az élelmiszerbiztonsági vezető, illetve az iktatásért felelős személy koordinálja a regisztrációs audit ütemezését és megtartását.

Az audit a rendszer bevezetésétől számítva 3 hónap múlva már lehetséges, addigra elég feljegyzés gyűlik össze a rendszer hatékony működésének igazolásához. Legalább egy belső audit, illetve egy vezet��s��gi átvizsgálás megtartása kötelező a rendszeraudit megtartása előtt.